|
Глава 1 Баланс в организме и всей нашей жизни
Встретив на улице свою подругу Марианну, я испугалась. Лицо ее было болезненно-желтым. «Гепатит?» — пронеслось у меня в голове. Заметив мой сочувственный взгляд, Марианна рассказала, что она только что была у врача. И вот что оказалось. Недавно в Америке все были увлечены новостью о том, что морковь может предотвращать рак горла. Новейшие исследо¬вания ученых показали, что если съедать по 5-6 морковок в день, то это обращает вспять лейкоплакию — предраковое образова¬ние в полости рта и горле. Марианна срочно приобрела соковыжималку. Но со свойст¬венным ей энтузиазмом она не стала останавливаться на каких-то пяти морковках. С помощью соковыжималки она пила сок из 2-3 кг моркови каждый день. В конце-концов организм ее взбунтовался, и кожа пожелтела. Испугавшись гепатита, она побежала к врачу. Тот объяснил ей, что морковь содержит оранжево-желтое красящее вещество бета-каротин. Организм человека перерабатывает определенное количество его для своих нужд, излишки же откладываются в печени, коже и слизистых оболочках. Марианна оставила морковь в покое, и кожа ее постепенно приобрела нормальный цвет. Интересно все-таки устроен человек. Мы испытываем непреодолимую тягу к сенсационным открытиям. Понятие умеренности позабыто в сегодняшнем обществе - люди слишком много курят и пьют, слишком много едят и тратят денег. Мы живем в век скоростей, и быстрое решение всех проблем очень популярно. Людям трудно свыкнуться с мыслью, что хо¬рошее здоровье нельзя обрести в один миг. И каждый раз, как объявляется новое магическое средство или очередной исце¬ляющий за один сеанс от всех недугов кудесник, нет недостатка в желающих потратить на это свои деньги. «Я заплатила за него 150 долларов», — гордо сказала женщина, показывая чудодейственный американский препарат для избав¬ления от лишнего веса. Она ждала ответа от американского врача, читавшего нынешним летом в Москве лекции о здоровом образе жизни. «Что я могу сказать?» - улыбнулся врач. «Этот человек будет очень богат. Он нашел в России людей, которые покупают его препарат за 150 долларов. Но если он действительно так эффективен, то почему у нас в Америке больше всего толстяков?» Когда я была консультантом по вопросам здоровья в одном популярном журнале, журналисты пытались добиться от меня заявлений типа: «Да, если вы будете съедать по 200 г проростков пшеницы в день, вы укрепите свое сердце» или «Прием несколь¬ких капсул с толчеными морскими водорослями в день обеспечит вам хороший ночной сон». Никто не хотел слушать о том, что в действительности организм нуждается в хорошем к нему отно¬шении, здравомыслии и сбалансированной диете. Мне вскоре стало ясно, что хотя я говорю им истину, здоровый образ жизни не дает возможности делать сенсационные заго¬ловки в газетах и журналах, не привлекает толпы зрителей, не помогает продавать тысячи новых чудодейственных средств и продуктов. Организм человека может довольно долго выдерживать раз¬личные излишества — даже сок из 3 кг моркови в день. Но секрет состоит в том, что только уравновешенность в питании и во всем нашем образе жизни — истинный путь к длительному здоровью и счастью. Действительно ли морковь защищает нас от рака? Морковь и другие желтые овощи и фрукты богаты бета-каро¬тином, который организм человека превращает в витамин А. Установлено, что бета-каротин помогает предотвратить рак. Витамины можно разделить на 2 большие группы: раство¬римые в воде и растворимые в жире. Водорастворимые витамины (комплекса В и С) не представляют особых проблем, т.к. их излишки легко удаляются с мочой через почки. Другое дело жирорастворимые витамины (А, Д и Е). Их из¬лишки выводятся из организма только путем их использования. В больших количествах витамин А начинает действовать как токсин (яд) и может вызывать головные боли, повреждения кожи и потерю волос, боли в суставах. В связи с этой потенциальной токсичностью закон теперь ограничивает количество витамина А и других жирорастворимых витаминов в пищевых добавках. Бета-каротин не имеет таких ограничений. Организм может сделать из него столько витамина А, сколько ему требуется, а ос¬таток переработать другими путями. Поэтому в наши дни на¬метилась тенденция замены витамина А в капсулах и таблетках на бета-каротин. Это важный пример того, как организм человека использует пищу. Витамины, микроэлементы и другие питательные вещест¬ва в натуральных продуктах содержатся именно в такой форме, какая необходима организму для использования. Но когда мы начинаем употреблять одно вещество или продукт в недопустимо больших количествах или легкомысленно экспериментировать с составом пищи, то можем нарушить весь баланс, все равновесие.
Другие материалы по теме
| 
